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使蒸蛋嫩滑的10个不败秘诀

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-17

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使蒸蛋嫩滑的10个不败秘诀
使蒸蛋嫩滑的10个不败秘诀的主料:
鸡蛋

鸡蛋1个

辅料:
调料:
使蒸蛋嫩滑的10个不败秘诀的做法

蒸蛋很简单,但我们总是矫情的追求嫩滑的口感,肯花心思在蒸蛋上,我们还是在爱着生活.

 

蒸蛋嫩滑的秘诀:

1.蛋液中加两滴醋,很关键.

2.蛋液要慢慢打出细碎的泡沫,不要有大泡沫,最好用打蛋器低速打散,

3.蛋液过筛.

4.要加入温水.

5.水与蛋液至少1:1的比例,加入水越多越嫩滑.

6.碗上蒙一层保鲜膜,以免水滴入蛋液.

7.蒸锅水烧开后再放入.

8.锅盖留一个小缝.

9.中小火,不要大火,容易蒸老.

10.蒸的时间不要太长,7-8分钟,不超过十分钟.

 

材料:鸡蛋一个

调味料:美极鲜酱油,盐适量,麻油,米醋

做法:

1.碗壁上抹一薄层油(防止蛋羹粘在碗上,容易清洗).蛋打在碗中,加米醋两滴用打蛋器,低速打散.

2.加入等量温水和适量盐,继续搅拌均匀.蛋液过筛.

3.蒸锅水烧开,将碗罩一层保鲜膜,中小火蒸8-10分钟即可.可以用筷子轻轻推动碗,蛋液轻颤不晃动就已经熟了.

4.加入美极酱油和麻油,香葱碎.

5.口味单调的话,可以蒸制5成熟时放入虾仁或海米.放入焯过水的蛤蛎很鲜美.

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ae59c2e0100l8ex.html


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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