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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-05
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牛蛙300克
芥蓝100克
红萝卜10克
鸡蛋1个
生姜1小块
大蒜5瓣
淀粉适量
植物油 500克
香油 1小匙
料酒 半大匙
胡椒粉 适量
精盐 1根
味精 半小匙
材料： 牛蛙300克、芥蓝100克、胡萝卜10克、鸡蛋1个、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量 调料： 食用油500克(实耗30克)、香油1小匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 芥蓝洗净切斜片，牛蛙洗净剁成块，胡萝卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片； 在牛蛙中加入少许鸡蛋清，调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好； 往锅里放油，烧至八成热时投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出； 锅内留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥蓝片、胡萝卜片，炒至断生，再加入牛蛙，调入盐、味精、胡椒粉炒透入味， 然后用水淀粉勾芡， 淋入香油即可。 特点： 味道鲜美，清香滑嫩。 烹饪技巧： 牛蛙肉质滑嫩，下油锅炸时不要炸老了。
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