香笋红烧鸡的做法
材料：
鸡约300克、冬笋100克、红辣椒1个、青辣椒1个、香葱3棵、生姜1小块
调料：
食用油30克、酱油1大匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙
做法：
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鸡切块，放入沸水氽烫一下，笋洗净切滚刀块，辣椒洗净切段；香葱洗净切段，姜洗净切片；
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把油倒入锅内，烧热，爆香葱、辣椒、姜，放入鸡块和笋块再炒几下，加入酱油、料酒、盐、糖，先用大火烧开，再改小火慢慢焖烧约1分钟，最后用大火收汁即可。
特点：
汁厚味浓，鲜香适口。
烹饪技巧：
用大火收干汤汁时需不时地轻轻翻动，以免把鸡肉烧糊。