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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-20
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排骨1000克
洋葱60克
青椒1个
大葱1根
生姜1小块
大蒜10瓣
八角适量
桂皮适量
植物油 500克
蚝油 1大匙
酱油 1小匙
料酒 1大匙
番茄酱 半大匙
冰糖 半大匙
材料： 排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量 调料： 食用油500克（实耗50克）、蚝油1大匙、酱油1小匙、料酒1大匙、番茄酱半大匙、冰糖半大匙 做法： 排骨洗净后剁大块， 用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松; 锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出; 将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油; 锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。 特点： 咸香微辣，酥烂脱骨。 烹饪技巧： 用排骨熬的高汤取代水，味道会更好。
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