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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-13
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鱿鱼400克
竹笋25克
红萝卜25克
香菇25克
荠菜25克
香葱1棵
生姜1小块
大蒜2瓣
淀粉适量
植物油 30克
料酒 半大匙
胡椒粉 1小匙
沙茶酱 2小匙
蚝油 2小匙
精盐 1小匙
白糖 半小匙
味精 半小匙
材料： 干鱿鱼200克、新鲜鱿鱼200克、竹笋25克、胡萝卜25克、新鲜香菇25克、荠菜25克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜2瓣、淀粉适量 调料： 食用油30克、料酒半大匙、白胡椒粉1小匙、沙茶酱2小匙、蚝酱2小匙、精盐1小匙、白糖半小匙、味精半小匙 做法： 蒜、姜、胡萝卜、竹笋、鲜香菇、荠菜洗净切片；葱切段；将胡萝卜、竹笋、香菇氽烫，捞出沥干； 干鱿鱼泡软洗净，去除内膜；新鲜鱿鱼去除乌汁及内脏，洗净，内面划交叉刀纹，两种鱿鱼均放入沸水中氽烫，捞出沥干； 锅内热油，爆香蒜、姜、葱，放入鱿鱼、笋、香菇、胡萝卜、荠菜及白胡椒粉、沙茶酱、蚝酱、盐、味精、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出锅即可。 特点： 肉质鲜美，脆嫩可口。 烹饪技巧： 如果用沸水将水发鱿鱼烫过再炒，吃起来会更脆嫩。
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