苹果塔的做法
苹果塔的做法(西点菜谱)
派皮材料：
面粉250克，无盐黄油150克，鸡蛋1个，冰水40克，糖2小匙
布丁馅料：
鲜奶120-130克，糖25克，蛋黄25克，低粉16克，玉米粉16克，无盐黄油8克
苹果（小号2只）水80克，糖20克，柠檬片3-4片，
1）苹果洗净去籽切片；
2）泡盐水（防止褐变）；
3）煮杀青用糖水，入苹果片，略煮后沥干待用；
派皮：
1、准备好所有需要的材料，把黄油切成小块；
2、面粉过筛备用；
3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，
在中间打入蛋，再慢慢加入冰水，将全部材料揉搓成面团状；
4、用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上；
5、4擀成3MM薄片，压入派盘，叉小洞
布丁内馅：
1）1/3牛奶与蛋黄，粉拌匀；
2）2/3牛奶煮沸冲入1，搅拌均匀加热成稠状入黄油，搅拌均匀晾凉入裱花袋入派底
均匀铺上苹果片
烤箱190度预热，烤25-30分钟至派皮颜色金黄即可
