燕麦葱油卷的做法
燕麦葱油卷的做法（早餐菜谱）
主料：面粉800克、燕麦片80克、大葱20克、水400克
配料：鲜酵母5克、盐1茶匙、植物油1汤匙
制作：
1、 燕麦片放入碗中，淘洗干净后用清水浸泡5分钟。
2、 鲜酵母用400克水浸泡融化，搅拌成酵母水。
3、 把面粉和沥干水分的燕麦片放入面盆中。
4、 逐渐加入酵母水，并不断搅拌，直到成为雪花状的面穗。
5、 用手揉搓成均匀的面团。
6、 盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
7、 大葱切成末。
8、 发好的面团放在案板上揉搓均匀，是面团内的气体完全排出。
9、 用擀面杖把面团擀成厚度约为3毫米的长方形大片，在面片上撒入盐、浇入植物油用手抹匀。
10、再撒入葱末。
11、由面片的一边开始把面片卷起来呈长条状。
12、面卷的接口处用手捏紧，再把面卷搓匀。
13、分割成12个相等的剂子，盖湿布饧5分钟。
14、取一个面剂子，用手拉成15厘米左右长。
15、两头相反方向旋转，成花卷生坯。
16、把花卷生坯放在帘子上。
17、盖湿布饧发20分钟。
18、蒸锅内加凉水，放入笼屉铺好打湿的屉布，把花卷逐个放入蒸锅内，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可。
关键：
1、 燕麦浸泡以后再用来和面，就不会有硬心。
2、 擀制的面片要薄厚均匀。
3、 花卷的长度要大小一致。
燕麦又称野麦、野小麦、杜姥草、牛星草、牡姓草，燕麦浑身都是宝，为药食兼用、农牧两用作物中的上品，既为营养丰富的粮食作物，又为良好的饲料作物。燕麦释放的热量与同等重量的猪肉、肥羊肉相等，均居五谷之冠。还含有丰富的烟酸和维生素E，其含量为大米、面粉的2倍。燕麦中的维生素E、亚麻酸、铜、锌、硒、镁能清除体内多余的自由基，抗衰老；燕麦中含有褪黑素，它能去掉黑斑、使皮肤白腻，并且还有诱导睡眠作用，休息好，精神爽。此外还含有丰富的维生素D、B1、B2和钙、磷、铁及特殊物质亚油酸。在谷物中，只有燕麦含有皂素。
燕麦中含有一种很重要的营养物质可溶性膳食纤维，它主要存在于燕麦麸皮中，加工过程中会有不同程度的损失。水溶性膳食纤维像海棉一样吸收胆固醇、并将其排出体外，减少胆固醇在大、小肠被吸收的机会，从而帮助降低血液中的胆固醇含量，也就降低血脂、降低胆固醇、减少患心脏病的几率。膳食纤维可导致食物在胃里停留时间延长，推迟小肠对淀粉的消化吸收；水溶性膳食纤维在肠内形成粘状物，将食物包裹，阻止小肠对淀粉吸收，使餐后血糖上升趋缓和，胰岛素被合理利用，起到控制调节血糖和预防糖尿病的功效。燕麦食品还有防癌抗癌、预防贫血、治毛发脱落的作用。燕麦片纤维含量高，吸水性强、吸水膨胀、体积增大，又延长食物在胃里滞留时间，有饱腹感，可少进食，且燕麦耐饥、通便，因此有减肥效果，为人体体内做环保。长期增加膳食纤维的摄入，可以起到滑肠通便排除毒素养颜的功效；
夏季是一年中气温最高的季节，人体的新陈代谢十分旺盛，好多人在炎热的夏天常常出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、头晕、心烦、昏昏欲睡等情况，为了安度炎夏，专家建议清淡饮食，营养均衡。由于夏季人的胃酸分泌减少，加之饮水较多，冲淡胃酸，导致机体消化功能较弱，所以应多吃营养丰富、气味清淡之品，忌食油腻、煎炸及热性的食物。如果早餐食用燕麦制品，配合蛋、蔬菜水果，能够在提供持久能量的同时，保持均衡营养。