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    美食天下菜谱

    凤鸟护巢

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-14

    5440人看过

    查看评论 0条

    凤鸟护巢
    • 栏目：川菜 工艺：煮
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    凤鸟护巢的做法

    1. 甲鱼宰杀后洗净；
    2. 鸡翅在关节处斩断，只用肉多的两节，均入沸水锅中焯尽血水；
    3. 再入红汁锅中，烧成咸鲜味待用；
    4. 鹌鹑杀后去毛，剖腹除去内脏，洗净后斩去爪，纳盆；
    5. 鹌鹑用盐、油、料酒腌制约30分钟，用香料拌匀；
    6. 然后加葱节，入笼蒸趴取出；
    7. 热油锅中炸至皮酥且色呈金黄时捞出；
    8. 水加干豆粉拌匀，做成雀巢形，下油锅炸至酥脆起锅，盛于托盘内；
    9. 舀入凤翅、甲鱼，将烧鸡翅甲鱼原汁收浓，挂于其上，放入酥鹌鹑即成。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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