冰花煎饺的做法
冰花煎饺的做法（早餐菜谱-北方招牌名点）
面粉水：水200克 普通面粉10克
饺子皮：面粉250克 开水50克 凉水100克
饺子馅：猪肉馅 青椒 盐 酱油 葱姜末 芝麻油
做法：
1.选择自己喜欢口味的蔬菜，切剁成小粒状
2.接着把葱姜切段后剁成碎末
3.在猪肉馅中加入适量的花椒水，顺时针不停搅拌至上劲即可加入蔬菜末和调味料
最后在馅料上浇一小勺芝麻油，用筷子拌匀即可
4.将开水倒入面粉中，搅拌成散面团后加入凉水将面和成光滑的面团，醒20分钟后搓成长条
5.用刀将搓成均匀粗细的长条，切成大小一致的剂子
6.在剂子上撒上干面，滚匀后用手掌按成面饼状
7.把按好的面饼擀成大小一致的饺子皮
8.取适量的饺子馅放入面皮中央，将面皮中间捏一下
9.再将面皮一褶一褶的从头捏合到尾端
10.按1:10的比例，将面粉和水混合调匀成面粉水
11.在平底锅中倒入适量的油，晃匀后上火做热
12.把包好的饺子依次放入锅中
13.当饺子底部煎制定型时，倒入事先备好的面粉水
14.继续加热，逐渐的面粉水开始沸腾
15.此时盖上锅盖继续加热，大约10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，就可以扣盘出锅了
制作时的几点注意事项：
一.制作冰花煎饺最好使用不粘的平底锅,并在锅底均匀的涂抹一层食用油，这样才能很轻松得制作出冰花
二.锅底涂抹食用油时量要稍稍多一些，这样当面粉水浇上时，油水分离才能形成镂空的冰花花纹
三.面粉水的配比比例是水：面粉=10:1，加入面粉水的份量一定要超过饺子的底部
