酸萝卜靓鸭汤的做法
酸萝卜靓鸭汤的做法
酸萝卜泡法：烧一锅开水，倒入干净的坛子，冷却后加适量盐、糖、酒。溶化后把切好的萝卜泡入坛子，密封约十五天后才能食用，时间越长则越酸。当然，如果有酸汤的话一个星期就可食用了。
我没有坛子，就用那种密封性能很好的大号零食玻璃罐，泡了一个多星期。呵呵，大家可以想像，肯定没有成功。我的萝卜不太酸。哎，没关系啦，萝卜鸭汤一样好喝！
鸭汤褒法就是把食材（干净的鸭块和酸萝卜）投入汤煲，大火烧沸转小火慢煲两个钟头以上。
做法：
这里我一开始有个干锅去水步骤，即把鸭块放进烧热的干锅（无水无油的干锅），加一点盐，以中火加热翻动，至鸭块变色、冒出的水气减少，盛出备用。然后我用的是慢炖电锅，即把鸭子、酸萝卜和水大火烧沸后，移入慢炖电锅，调味，煲5小时以上。
