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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-13
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白菜500克
水适量
黄酒 10克
味精 1克
食盐 2克
胡椒粉 1克
清汤 250克
主料：白菜500克； 辅料：水； 调料：黄酒10克、味精1克、盐2克、胡椒1克、清汤250克 做法： 1.将白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中漂凉，再捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤250克，上笼，用旺火蒸2 分钟取出，滗去汤，再用沸清汤250克过一次。 2.炒锅置旺火上，放入清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即成。
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