鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼豆腐汤的做法（荤菜）
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼（450克，1条），豆腐1盒，小葱3根，生姜1块；
食用油1勺，料酒1勺，盐和白胡椒粉少许，开水适量；
步骤：
1、蔬菜洗净，生姜切片，留一小块，小葱切成葱花，豆腐切成条块状，过沸水后，捞出沥干水分待用；
2、将收拾干净的鱼用清水冲净，沥干水分后抹上盐，撒上料酒，腌渍15分钟；
3、不粘锅放入食用油，用姜块均匀擦拭一下锅底，待油七成热后放入姜片，然后加入腌好的鲫鱼，一面煎好后翻面再煎另一面，直至肉质紧实，颜色变黄；
4、将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内，冲入开水，大火煮沸2分钟，然后再转小火，盖上锅盖焖烧约20分钟，直至鱼汤变白；
5、加入过水的豆腐块，水沸后转小火继续焖烧约5分钟，待其入味至熟，加入切好的葱花，加入少许盐和胡椒粉，混合均匀，即可装碗食用了。
小提示：
1、老人常用的方法，用姜全面擦拭煎锅，煎鱼的时候可以有效防止鱼皮粘锅；
2、平时我常用不粘锅煎鱼，也能有效避免鱼皮粘锅，均匀煎好鱼且能省油；
3、鲫鱼煎好后一定要冲入开水，这样可以促使蛋白很快分解到汤水中，且煮出来的鱼汤呈自然的奶白色；
4、新鲜的鱼汤散发着自然的鲜香味，可以加点健胃提味的白胡椒粉，但不要放味素，以免破坏鱼汤自然的浓鲜味。
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鲫鱼豆腐汤
