多层蛋糕卷的做法
【蔓越莓蛋糕卷】怡宝62L烤箱一烤盘
材料：蛋清8个，柠檬汁少许，白砂糖80g。
蛋黄8个，白砂糖40g，玉米油100g，牛奶120g，低筋面粉180g，蔓越莓适量。
做法：
1.蛋清加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡（提起打蛋器有很小的直立尖角）。蛋黄加砂糖打匀，加玉米油和牛奶打匀。
2.蛋黄糊里继续筛入面粉用刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。然后蛋清糊和蛋黄糊拌匀即可。烤盘铺锡纸，撒上蔓越莓，倒入拌好的蛋液。抹平。震几下烤盘，震出大气泡。
（因为烤盘很大，所以找平也是个技术活。）
3.烤箱提前预热150度，慢焙，上数第二次，25分钟。取出后倒扣揭下油纸。
4.稍微放凉一小会，卷起，用揭下的油纸包住定型5分钟即可切开食用。或者等凉后再伸开抹上奶油果酱等，卷起切片即可。
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