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鸡搞粉

创建时间：2011-11-26

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鸡搞粉的做法

鸡搞粉的做法（荤菜-上班族快手慢炖经典菜）

鸡搞粉的做法（荤菜-上班族快手慢炖经典菜）

原料：土鸡半只
香菇10朵左右
姜片 3-4片
花椒 4-5粒
粉丝 1小把
盐适量
香葱少许
做法：
1、土鸡剁块，洗净沥干水分，香菇冷水泡发；
2、由于我买的鸡有一块比较大的黄油，所以我先用炒锅将油煎出，再下鸡块翻炒，加入姜片，若买的鸡油不多，可以放少量油炒鸡块，炒过的鸡块炖出来比较香；
3、免火再煮锅内锅加入足够的水，泡发香菇的水澄清后也一并加入，烧开；
4、将炒过的鸡块倒入免火再煮锅；
5、加入改刀后的香菇；
6、撇去浮沫
7、烧开后关火，拎下内锅，放入外锅，盖好盖子，我就没管了，由于香菇和土鸡都是耐火的食材，我第二天中午才打开锅；
8、粉丝用冷水泡软；
9、小锅盛出一顿吃的鸡汤量，烧开，加入粉丝，烧开后关火，盖上盖子捂一会，加入盐、香葱调味。

鸡搞粉的做法（荤菜-上班族快手慢炖经典菜）

好大一块鸡油！

煎出油脂后，把油渣捞出扔掉：

话说一手拿勺子，一手拿相机真是不行：

炖好的鸡汤是这样子滴，直接喝也是很棒的：

粉丝用凉水泡软：

这是饭桌上的鸡搞粉，直接上锅：
鸡搞粉的做法（荤菜-上班族快手慢炖经典菜）
这是装碗造型的鸡搞粉：

贴士：1、现在超市所售的粉丝用冷水泡软后极容易熟，所以锅开后马上关火，捂一会就好，千万别煮过头了！极其怀念小时候吃的那种豌豆粉条，比粉丝粗，耐煮，口感QQ的，那才是鸡搞粉的绝佳食材，咱求之而不得，只能退而求其次了！
2、秋冬季节应该常喝鸡汤，有助于提高免疫力，预防感冒。
3、最后只需放盐和葱花，勿需鸡精、味精等调味品画蛇添足。
4、能买到一只纯正或者比较纯正的土鸡是此菜成功的关键！