韭菜鸡蛋馅饼的做法
食谱原料：
鸡蛋，韭菜，虾皮，发面。
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制作方法：
1.面提前用酵母和小许白糖发好，揪成合适的小团揉，备用。
2.韭菜切小细段，虾皮碾碎沫备用。
3.鸡蛋炒好并碾碎，备用。
4.包馅，注意馅不要包得太满。
5.锅内放小许底油，待锅热后依次放入包好的馅饼，盖上盖子，小火焖三到四分钟，翻看变成金黄色，就煎带包口的这面。
6.煎带包口的这面时要顺着锅边溜小许水，因为这面的面要厚些，溜小许水盖上锅盖是借蒸汽把这面煎熟。
健康提示：
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。(图片来源于CFP)