猪皮冻的做法
分类：凉拌小菜
类 型：中餐
口 味： 咸鲜
难 易 度：★★★
耗 时：60分钟以上
是否药膳：否
耗 时：60分钟以上
主 料：猪皮适量
配 料：葱姜 花椒 大料 盐 蒜 糖 酱油 料酒 醋
制作过程：
1.猪皮用水焯过，去掉肥油。然后切丝
2.高压锅里放入适量水，放入葱姜花椒大料
3.油锅放糖，给猪皮上糖色。在放入少量酱油料酒翻炒。
4.将猪皮放入高压锅，加适量水。猪皮和水的比例为1：2或者1：3
5.高压锅烧15-20分钟。然后将烧好的汤倒入容器冷却后放入冰箱冷藏
6.从冰箱取出后，切块加入蒜茸，醋，拌匀即可。