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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-06
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茄子适量
大葱适量
生姜适量
大蒜适量
虾米 适量
食盐 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
白糖 适量
味精 适量
将长茄子去皮洗净，切成厚片再划十字花刀，用盐腌渍一下，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；锅置火上，入油烧至四成热时，投入茄片炸至金黄色捞出。
锅留底油，放姜、葱、蒜爆香，再加入青、红椒丁、海米粒、清汤、茄片、盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精，烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡炒匀即成
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