五香酱牛肉的做法
做法:
1.)买回的生牛肉,顺着肉的纹络切成大块,用盐在肉的表面反复揉搓后,放入盆中放置一天(我一般都是上午买回,搓上盐后晚上开始做,第二天就可以开吃了)；
2.)将用盐处理过的牛肉放入沸水锅中浸烫约5分钟,去除血污后取出；
3.)将取出的牛肉放入冷水的高压锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块、盐适量,再放入少许豆豉；
4.)再放入布包调料袋(内有茴香、桂皮、八角、花椒、丁香等),我这次用的是五香粉
5.)在燃气炉上高压锅开锅放气后,旋至最小火,焖煮45分中；
6.)起锅后连同烫一起放入盆中晾凉,切片装盘即可食用.(我一般都是汤汁冷成冻后,再取出切片装盘食用)
特色:软烂适度,清鲜可口,五香味厚。