豌豆苗鸡蛋羹的做法
主料： 新鲜豌豆苗（推荐自发）一把 鸡蛋一只 面粉25克 凉开水500ml 盐适量 玉米油（或同类油）少许
1.首先来看看从泡发到采收仅仅7天的豌豆苗吧！有木有很鲜嫩的春风感？😄
2.用刀将豆苗全部割下。
3.清水浸泡一小会儿，因为是自发的豌豆苗，所以特别干净呢～将豆苗切成四段，放在一旁。
4.打开一只鸡蛋，搅拌均匀，加一点点盐，将碗放在一旁。
5.将凉开水倒入面粉中，用手动打蛋器快速搅拌均匀，尽量减少里面的面粉颗粒，一开始会起很多泡泡，没关系，搅拌约两分钟后放在一旁，它会自动消泡的。
6.锅中加入切好的豆苗，搅拌搅拌，最后加少许油和盐，出锅啦！