老汤卤鸭的做法
主料： 鸭1只 辅料： 油适量 盐适量 老汤800克 八角2个 桂皮10克 陈皮1块 小茴香3克 白芷3克
1.主料：鸭1只辅料：植物油、老汤800克、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、山萘3 片、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、香葱3根、姜20克、白糖20克、水适量、冰糖2块、辣皮子2个、白芷3克、丁香2克
2.把鸭子洗净，下开水里加料酒煮开捞起
3.把姜切片，把香料装调味盒拧紧，香葱洗净挽结
4.砂锅加水、加鸭、姜、调味盒，加冰糖、辣皮子、加老汤
5.热锅凉油，油热5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡
6.关火离灶，把熬制好的糖色倒进卤锅里
7.加盖煮开
8.加香葱转小火炖半小时
9.加盐
10.再把鸭翻面在炖半小时左右
11.用筷子轻轻戳进去，关火
12.加盖焖30分钟即可