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素寿司拼盘组合

菜谱创建时间

创建时间:2018-08-06

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素寿司拼盘组合
  • 栏目:日本料理 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
素寿司拼盘组合的做法
主料: 寿司米适量 寿司醋适量 寿司酱油适量 青芥末适量 胡萝卜适量 黄瓜适量 芦笋适量 素松适量 甜玉米粒适量 柔和型黄芥末酱适量

1.醋饭:寿司用的米饭,普通家庭制作用平时吃的大米就可以,现在也有很多卖寿司专用米的

2.米淘洗干净,放置筛网上控半个小时

3.放入电饭锅中蒸熟,饭水比较一般为1:1.2~1.3之间,要根据锅和米的情况灵活掌握,米饭软硬适中

4.煮好的米饭,温热时加入寿司醋拌匀,生米和寿司醋的比例大约6:1--5:1,完全冷却才可制作寿司

5.如果没有寿司醋可自己配。米醋,盐,糖的比例大概5:1:2。拌入米饭前将醋加热80度左右

6.芦笋细卷的方法:(普通海苔卷皆可参考此法)

7.海苔铺在卷帘上铺薄薄一层醋饭在紫菜上,在一边放上芦笋和素松。借助卷帘将海苔尽量用力卷紧,海苔末端抹点水黏合即可用沾了水的锋利刀子将卷好的寿司卷切开

8.玉米沙拉军舰寿司

9.将做好的醋饭用手握成椭圆形,为防止沾手可在手上抹少许寿司醋

10.海苔剪成长条状,宽度要稍高于饭团

11.将海苔条围绕饭团一圈,末端用少量水黏合

12.将煮熟的甜玉米粒与柔和型黄芥末酱(无蛋无奶)拌匀,装在寿司上方空缺处


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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