麻辣卤干的做法
豆腐是我国的一种古老传统食品，已有几千年的历史，它品种齐全，花样繁多，不仅美味，更具有丰富的营养价值，所以深受老百姓的喜爱。
豆腐的做法可谓是千变万化，但无论怎么烹饪都很美味。今天做的这款“麻辣卤干”非常入味，入口麻辣鲜香味味俱全，它不仅是一道下饭菜，也是一款开胃小零食哦。
主料：豆腐2块
辅料：油适量盐4g 大葱一小段 生姜4片 花椒粉适量 辣椒面适量 生抽15g 老抽10g 糖15g 料酒适量 八角2个 香叶3片 桂皮一小块 小茴香3片 豆蔻2颗 白芷3片 鸡精适量
麻辣卤干的做法1.豆腐2块（稍微老点的）
2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
3.干花椒炒香后碾碎
4.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
5.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
6.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
7.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
8.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
9.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
10.卤干捞出后放入花椒粉
11.充分拌匀即可，非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！
小贴士1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐
2，调味料可以根据自己口味来调节