头菜拌牛肉的做法
用料
主料：牛肉80克；卷心菜1/2颗
辅料：蒜3瓣；香菜1根；辣椒油1汤匙；精盐适量；香醋1茶匙
头菜拌牛肉的做法
1.此菜略为麻烦的地方就是先要将牛肉酱好，当然也可以买成品代替，我这里是自制酱牛肉，具体做法日后另为说明
2.卷心菜洗净待用
3.将卷心菜切成约一厘米宽的丝，切好后放适量精盐，杀出菜里的水分
4.此时原本满满一盆卷心菜丝已剩三分之一，“脱水”非常成功，待用
5.准备好自制辣椒油，将酱好的牛肉切成薄片，与事先准备好的卷心菜丝拌在一起，码上香菜末、蒜末，淋入少许香醋，即可完成
烹饪技巧
本道菜较为麻烦的过程也许就在酱牛肉的部分，其实牛肉也是非常好做的。