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蒜泥猪肝

菜谱创建时间

创建时间:2018-05-16

40人看过

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蒜泥猪肝
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
蒜泥猪肝的做法



主料:肝400g 

辅料:大葱适量  姜适量  食盐适量  干辣椒2个  八角2粒  香叶3片  花椒粒适量  老抽适量  料酒适量 


步骤
1.鲜猪肝。
2.新鲜猪肝清洗后,用清水浸泡一到两小时泡了猪肝内的血水,期间可以换几次水。
3.调料:葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶。
4.锅中放入凉水,放入泡过水的猪肝焯水,水沸后撇去浮沫。
5.焯过水的猪肝捞出。
6.煮锅放火上,锅中再次放入冷水,加入葱姜、八角、花椒、干辣椒、香叶。
7.依次加入料酒去腥。
8.加入老抽调色
9.加入食盐。
10.放入焯过水的猪肝。
11.大火烧沸后,改小火煮20分钟左右关火,猪肝不要拿出,泡在卤汁中自然放凉。
12.自然放凉的猪肝取出,切成大片。一次吃不了可以刷上一层香油防止表皮风干。
13.用蒜末、鲜味酱油、食醋、香油,调一碗蒜泥三合油料汁。
14.调好的料汁直接浇在切好的猪肝上即可。
15.做好的猪肝没有一点腥气味,很美味呢。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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