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锅蹋韭菜

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-23

43人看过

查看评论 0条

锅蹋韭菜
  • 栏目:浙菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
锅蹋韭菜的做法

 


 【菜名】 锅蹋韭菜
   【所属菜系】 浙江菜
   【特点】 美味可口
   【原料】
   嫩韭菜100克,鸡蛋2个,面粉25克,精盐2克,酱油10克,味精2克,料酒5克,醋2克,植物油50克,香油5克,姜丝3克。
   【制作过程】
   1.嫩韭菜洗净,切成3厘米长的段儿,鸡蛋磕入碗中,加面粉及清水50克,顺一个方向搅拌成糊,放入韭菜、精盐拌匀。 2.炒勺置中火上烧热,放入植物油30克,烧至约5成热时,将碗中的韭菜糊倒入勺中,移至小火,用小勺将韭糊从中心向四周拨动,使其厚薄一致。待勺底部已硬结,可翻勺时,加油20克从勺边浇入,继续煎制;煎至两面微黄,即可出勺放在砧板上切成10余块,重新放入勺中,撒上姜丝,放入料酒、酱油、味精及沸水50克,放置火收干汤汁,烹入醋,淋上香油,即可盛盘。

 


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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