广式蒸凤爪的做法
主料：凤爪10只；
辅料：淀粉4大勺、李锦记风味豆鼓酱1小勺、李锦记蒜蓉辣椒酱1小勺；
调料：白糖2小勺、白醋1小勺、鸡精1小勺
做法：
1、凤爪洗净，去指,也可以切两段,我这里没有切。
2、锅内加水烧开，放入1小勺糖、1大勺白醋后，放入凤爪汆烫断生；
3、汆烫断生的凤爪，重新清洗一遍，沥干水分 ,我用纸擦干了水分,不然油炸的更厉害
4、油锅烧热，将绝对沥干水分的凤爪放入炸至金黄色(先中火炸,最后大火上色)
5、凤爪炸好，沥干油份，锅中的油到出来。
6、锅中注水，将炸好的凤爪用小火煮20-30分钟，也可以放冷水中浸泡2个小时
7、凤爪捞出冲冷水，沥干水份
8、将沥干水份的凤爪，加入生粉拌匀
9、将海鲜酱2大勺 鸡精1小勺 豆鼓酱1大勺 蒜蓉辣椒酱1小勺 糖1小勺拌入加入生粉的凤爪中拌匀腌两个小时以上。（这个时候可以稍微尝下味道，觉得不咸可以增加酱或者盐））
10、腌制好的凤爪，上锅中蒸，至20—30分钟即可。