咸柠檬蒸乌头的做法
所需配料：咸柠檬1个 小葱适量 蒸鱼豉油1勺 油1勺所属菜系：粤菜菜品类别：热菜口味分类：咸鲜味主体工艺：蒸制作时长：30分钟制作难度：简单菜品特色乌头也叫鲻鱼，是一种生长在咸淡水交汇处的鱼，肉多刺少，广东多见。除了用豆豉蒸，也常用咸柠檬蒸食...
第1步
乌头鱼刮鳞、去肠（可以请鱼贩代劳），内外清洗干净。
第2步
从头到尾切开鱼腹，沿着鱼脊骨将鱼片开，鱼背朝上放在碟中，咸柠檬切片码放在鱼身上。蒸锅水开后，将蒸鱼碟放入锅中，大火蒸8分钟左右。
第3步
倒掉蒸鱼水，淋上些熟的蒸鱼豉油，鱼脊上放上葱丝，淋上滚油就完成了。
吃时可以另备一碟蒸鱼豉油蘸食。