酱汁蛏子的做法
所需配料：主料：蛏子500克。调料：酱油5勺、料酒1勺、糖1/3勺（这里勺是指那种喝汤的普通白瓷勺）、生姜3片、葱花适量。所属菜系：粤菜菜品类别：海鲜口味分类：酱香味主体工艺：其他制作时长：30分钟制作难度：简单菜品特色蛏子的做法很多，这里介绍的是一道酱汁蛏子的做法，这道美食的关键在于酱汁的调制了，酱汁的关键在于酱油了，酱油的品种和品牌太多，那味道的差别也大，不然到时你吃的恐怕只有劣质酱油的味道。
第1步
将买来的蛏子放在淡盐水中养，待其吐净泥沙
第2步
放锅中，加少许水煮至刚刚开扇，关火
第3步
调酱汁，5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅开
第4步
捞出蛏子，取部分原汁水倒入碗里，再将作法3里的的酱汁兑入
第5步
蛏子去壳，挑掉泥肠
第6步
将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时，洒上葱花，就可以开吃了。不要放盐，不用放味精哟。
另外在买蛏子的时候蛏子一定要选新鲜的。
如何清洗蛏子呢：在清洗的时候加点盐进去，多泡洗几次就好。