家常牛肉炒河粉的做法
干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。干炒牛河讲究「镬气」，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
牛肉炒河粉原料分解：主料：牛肉100g、河粉150g
配料：青尖椒1个、红尖椒1个、小葱1根
调料：生抽豉油1大勺、鸡粉适量
牛肉炒河粉做法图解：1． 青红椒切片、牛肉切片、葱切段；2． 锅烧热，加少许油，放入牛肉片；3． 炒至牛肉变色，放入河粉；4． 加入一大勺生抽豉油；5． 翻炒均匀后，放入青红椒；6． 放入葱段，翻炒均匀即可。
Foodo.NET小叮咛：
1.可随个人喜好加入豆芽或者绿叶青菜，口感更佳丰富；2.河粉易熟，不用翻炒过久，以免过烂影响口感；3.由于豉油、鸡粉均已有咸味，不用再另外放盐。
