扒熊掌的做法
扒熊掌的做法简单是豫菜菜谱里的常见菜，不一定要看扒熊掌视频才能学会，但怎么做扒熊掌最好吃，跟着吃喝吧的做法图解来做这道扒熊掌吧
菜系及功效：豫菜菜谱
扒熊掌的制作材料：
主料：熊掌1对。冬笋片25克,大香菇1个,菜心100克。料酒15克,味精2克,盐水7.5克,白汤500克,大油100克。
扒熊掌的特色：汁白肉烂，味厚挂唇，为八珍之一。
教您扒熊掌怎么做，如何做扒熊掌才好吃
1、将发好的熊掌片成2.5厘米宽、7厘米长的卧刀片，用汤杀一下；
2、菜心一破四牙在开水锅内蘸一下，备用。香茹裁成蝴蝶形，放在锅垫中间；
3、冬笋摆在四角，片好的熊掌面朝下，顺中间先铺一行，然后再铺两边，将其碎的全部垫底，用盘扣住。
4、锅放火上，下入大油，油热下入 白汤、盐水、料酒，把铺好的锅垫放入锅内，小火扒10分钟后，把盘揭掉，加入味精，再用漏勺将锅垫托出，扣在扒盘内，用菜心裙边。
5、再将锅移至旺火上，待汁收浓，起锅浇入盘内即可。