野山菌炖鸡汤的做法
所需配料：材料：老母鸡1只，松茸100克，滑子菇50克、茶树菇50克；调料：葱、姜、料酒、盐、胡椒粉；所属菜系：湘菜菜品类别：汤羹口味分类：咸鲜味主体工艺：炖制作时长：90分钟以上制作难度：中等菜品特色野山菌炖鸡汤怎么味鲜更健康呢，首先是购买食材原料时应注意必须新鲜、异味小、血污少。另外煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量。什么样的进补方式好呢，当然是汤类，汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来，但补要合时也要适量。
第1步
松茸、滑子菇、茶树菇洗净，泡开；
第2步
老母鸡洗净，冷水下锅，倒入料酒，焯水；
第3步
然后锅重新放入清水，放入葱、姜片，大火煮开，撇去浮沫与油脂；
第4步
放入泡好的松茸、滑子菇、茶树菇，转小火，煲2小时左右，加入盐、胡椒粉调味即可。
煲汤的火候注意：火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以1－2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。