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    首页 中华菜系 湘菜 玻璃鲜墨
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    美食天下菜谱

    玻璃鲜墨

    菜谱创建时间

    创建时间：2012-11-12

    42人看过

    查看评论 0条

    玻璃鲜墨
    • 栏目：湘菜 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    玻璃鲜墨的做法

    玻璃鲜墨

    原料：

    鲜墨鱼300克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，水淀粉、姜汁各少许，鸡汤、清油、鸡油各适量。
    做法：

    1、将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块，从1/2处剞十字花刀，其余部分改为夹刀片后，顺刀切成鱼尾状。

    2、将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。

    3、起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开，少许水淀粉勾玻璃芡，淋明油，将汁浇在码好的墨鱼片上，临少许鸡油即可。（盘中可作点缀，主料用水焯时稍稍起卷即出勺，剞刀使进刀要深。

    特色：

    味道鲜美，咸香适口。


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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