凉拌猪手的做法
主料:猪手500g
辅料:小葱适量 姜适量 盐适量 白酒适量
调料:醋适量 芝麻油适量 白糖适量 料酒适量 生抽适量 小红椒适量 香菜适量
步骤
1.猪手，去除杂毛，洗净，用刀剁成几段，泡净血水
2.倒入高压锅内胆中
3.葱切斜段，姜切片
4.投入锅内
5.放入适量清水
6.洒入白酒
7.搁入少许盐，使其有些底味
8.高压锅选择“豆类蹄筋” “标准焖煮”，煮30分钟拔掉电源，待其自然的将气流全部排出锅外，开盖装入碗中
9.用适量的白糖、盐、料酒、生抽、调味醋、麻油，调成一碗料汁
10.将其淋入猪蹄中
11.香菜洗净切段，小红椒洗净，切斜片，去籽
12.洒入香菜
13.搁入适量的去籽红椒片
14.搅拌均匀，冷却后，入冰箱冷藏一刻钟即可