炸烹棒鱼段的做法
大棒鱼分布于印度洋和北太平洋西部。我国见于南海，渤海。含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉可入药具有滋阴、补气、解毒之功效，含有丰富的蛋白质，矿物质，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
主料：棒鱼300g 青椒40g 红椒40g 面粉25g 淀粉50g 吉士粉10g
辅料：油适量 盐适量 一品鲜酱油适量 料酒适量 醋适量 白糖适量 香油适量 麻油适量 红油适量 鸡精适量 水适量 葱适量 姜适量 蒜适量
炸烹棒鱼段的做法1.棒鱼去头去内脏，将黑色的肠衣刮净，冲洗干净。
2.切成长约三厘米左右的的段，加入少许的盐抓匀腌制一会儿。
3.青红椒切成段状，葱姜切丝，蒜切片。
4.用2:1的淀粉和面粉调成面糊，再加入吉士粉用适量水搅匀，
5.用酱油、醋、料酒、盐、鸡精、糖、香油、麻油、红油、水调成碗汁。
6.将棒鱼裹满面糊。
7.待油温达到八成热的时候，逐块下入棒鱼，炸至金黄捞出。
8.另起锅，锅中放少许明油，用葱姜蒜爆锅。
9.下入青红椒段煸炒几下。
10.将棒鱼和碗汁一并下锅，快速翻炒两分钟即可出锅。
11.这道带有鱼香味道的炸烹棒鱼段就做好了。