皮牙子羊肉饺子的做法
皮牙子羊肉饺子是我们这里最家常最受欢迎的羊肉饺子！可以说吃羊肉的人，没有人没吃过皮牙子羊肉饺子的。这个馅的饺子，在各个饺子馆都有，不管是汉餐饺子馆也好，还是清真饺子馆也好，都是必备的饺子品种。过年必吃皮牙子饺子，可以去油腻，还可以开胃。
主料:羊肉400g 面粉800g 皮牙子两个
辅料:熟菜籽油6茶勺 盐2茶勺 姜5g 胡椒粉5g 味精2g 蛋清3个
皮牙子羊肉饺子的做法1.主料：洋葱、面粉
辅料：植物油、盐、胡椒粉、皮牙子（白色洋葱）、生抽、熟菜籽油（或熟花生油）、味精、姜、鸡蛋
2.把蛋清和蛋黄分离 ，面粉加蛋清（可选）、加水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟
3.皮牙子去外皮切碎，姜切末
4.羊肉剁成肉泥
5.加、姜末、胡椒粉、生抽、味精拌均匀
6.在皮牙子拌均匀，加熟菜籽油，加盐拌均匀
7.把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子
8.擀成小圆片
9.加肉馅
10.包成饺子形状
11.煮锅加凉水大火烧开，下饺子，煮到饺子飘起，加少许凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可