烧鸡公火锅的做法
主料：
三黄鸡一只土豆一个
辅料：
胡萝卜小白菜郫县豆瓣姜大葱
调料：
盐
做法：
1、将鸡凉水下锅， 锅中放入大葱段， 姜片， 倒入适量料酒；
2、开火加热，将鸡中血泡沫煮出来；
3、将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）；
4、将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖， 开小火炒糖色；
5、慢慢的熬糖， 到糖熬制浓稠且气泡变小时；
6、加入焯过水的鸡块翻炒， 翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒；
7、继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料， 香叶， 辣椒， 料酒， 生抽一起煸炒；
8、继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱；
9、继续翻炒， 慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来；
10、且直到完全上色后放入高压锅中；
11、加入准备好的土豆和胡萝卜块
12、注入没过原材料的开水；
13、盖上高压锅盖，水开后转为小火， 六分钟；
14、煮好后放入锅中，加入盐， 胡椒等适量调料， 上面撒上些青蒜。
膳食食疗：
1、鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等
2、土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。
注意事项：
1、将鸡块焯水时加入适量的姜片， 大葱段， 料酒能去除鸡块的腥味；
2、焯过水的鸡块倒入容器中如还粘有血沫，就用开水冲掉，千万不要用冷水；
3、鸡块上色可以炒糖色或用老抽， 我个人建议用炒糖色， 这样经过后面的加工后不会太辛辣；
4、先将鸡块煸炒能让其中的油分和水分释放出， 这样味道更鲜美些；
5、放入高压锅中后， 再注入适量的开水， 方便以后下菜；
6、高压锅大火烧开后转小火六分钟， 可以放个定时器， 不要太长时间， 要不鸡肉太烂；
7、火锅搭配的蔬菜随意， 需要时间长的如土豆， 胡萝卜等放在高压锅一起压；如是准备其他青菜类，蘑菇等就不必放在高压锅中， 吃时直接放入火锅中煮；
8、由于给鸡块加入郫县豆瓣（或上色时加了老抽），所以要注意最后适量加盐。