开心果仁酥饼的做法
主料：低筋面粉110克 黄油75克 鸡蛋20克 细砂糖20克 糖粉25克 开心果仁25克
开心果仁酥饼的做法步骤
1. 将黄油切小块、放入小锅中小火加热；
2. 加热至黄油熔化并沸腾，并渐渐变成褐色，关火盛出待用；
3. 把熬成褐色的黄油倒入大碗里，冷却后放入冰箱冷藏片刻，直到黄油重新凝成固态，仍不太硬的状态，加入细砂糖和糖粉；
4. 搅拌均匀后，用打蛋器稍稍打发（不用打发太长时间），加入蛋液，再次用打蛋器搅打均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合；
5. 将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里；
6. 用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀，拌到没有干面粉的状态；
7. 开心果仁切碎，倒入拌好的面糊里；
8. 用手将果仁与面糊拌匀，并将面糊捏成团，并整成长条形，放入冰箱冷冻室冻半小时，直到完全冻硬；
9. 将冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约0.3CM的片；
10. 将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
小贴士
1. 加热黄油要以小火慢慢加热，以免加热过头；
2. 冷藏凝固的黄油不要太硬，状态与通常室温软化的状态相似；
3. 饼干不要切得太厚，厚度越大，加热时间越长，至表面上色即可。