虾仁清炒荷兰豆的做法
主料:荷兰豆500g 基围虾100g
辅料:姜适量 鸡精适量
虾仁清炒荷兰豆的做法步骤
1. 虾去头去壳去脚去虾肠，背部横向改刀切至首尾相连，把虾尾从打开的背部穿过去，就成了一朵花了。
2. 热油锅爆香姜丝把虾仁炒至变色成形，装盘备用。
3. 下油爆香姜丝，把摘去边角的荷兰豆下锅炒半分钟，放入少许盐，倒入高汤或水少许，盖锅一分钟中小火煮开，再倒入虾仁翻炒五秒钟， 可上锅摆盘。
小贴士
切记，荷兰豆极容易熟，不要煮久，看到变色时，就关火可以上锅了，油温的余热还能让它变得更熟，过熟豆身会较软，营养流失，就成一堆垃圾了。