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美食天下菜谱
创建时间:2013-01-29
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主料:鲜蟹750克;菠菜50克,干粉芡20克,蒜苗25克,姜米1克,大油100克,盐水10克,味精1克,料酒10克,醋1克,毛汤100克。
做法:1)将蟹洗净,去掉腿爪,用刀拍下,裁去嘴尖,一破两开,抠去阴毛,再截成块,抖上干粉芡;
2)菠菜、蒜苗择洗干净,切成马牙段;
3)锅放火上,添大油75克,将姜米、蒜苗和蟹块下锅煎制,待两面煎黄,下入辅料、作料和汤,用武火收汁;
4)至菜透入味,勾流水芡,下明油25克,点入醋,出锅即成。
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