夏天解暑美食橡子豆腐的做法
所需配料：生抽、醯官醋、香油、香菜、蒜、盐、糖、橡子豆腐、冰水、花生。所属菜系：鲁菜菜品类别：凉菜口味分类：其他口味主体工艺：拌制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色橡子豆腐又叫柴籽豆腐，择子豆腐，橡子凉皮，橡子冻等。橡子豆腐其实就是一种凉粉，但是它的口感和我们平时吃的绿豆凉粉不一样，是一道味道很Q，很筋的美食。橡子豆腐是夏天绝对不可错过的一道凉菜美食，它具有解暑清热的食疗功能。
第1步
橡子豆腐需要的原料及调料：淡盐生抽15ML，醯官醋15ml,香油5ml，香菜两根，蒜头两个，盐和糖各2g，干的橡子豆腐100g，冰水半盆，黄飞红麻辣花生20g。
第2步
首先将干的橡子豆腐浸泡在温水里约12小时。
第3步
12小时后，橡子豆腐颜色变浅，手感变软，无硬芯，就表示泡发好了。
第4步
煮小半锅开水，将泡发好的橡子豆腐放进去煮约6分钟。
第5步
看到橡子豆腐体积进一步变大，颜色变浅，并且表面有光泽就表示煮好了。
第6步
放到冰水里冷却。
第7步
将香菜和蒜头洗干净，切碎。
第8步
将浸泡冷的橡子豆腐捞出来稍微沥干，切小块，放入所有调味料，再放入香菜碎和蒜末，搅拌均匀之后，将花生放在保鲜袋里，用擀面杖轻轻敲碎，撒在上面即可完成食用。