山东人节庆待客招牌菜——四喜丸子的做法
四喜丸子，是中国人逢年过节常吃的一道菜，也称红烧狮子头，是取其吉祥之意。这是一道山东名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
原料：
猪肉600克、鸡蛋一个、香菇100克
配料：葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、淀粉、花生油。
步骤：
将肥瘦肉分开、瘦肉切成米粒大、肥肉切成石榴籽大
海米用温水泡软切成米粒大、香菇切成细粒
将1和2放入盆中加料酒、盐、葱姜细末顺一个方向搅打上劲
加水继续顺一个方向搅打上劲再加入鸡蛋和干淀粉还是顺一个方向搅打上劲
用两手配合着团成光滑的几个均匀的大丸子(我分成了6个)
放入5成热的油锅中炸至丸子两面稍硬壳并上上色捞出
沙锅放老汤(没有可以用焯过水的棒骨或排骨垫底放清水再放丸子)
放汤用料烧开放丸子小火炖1小时剩少许汤,盛出,汤勾薄芡点名油浇在丸子上即可；我只煮了4个,剩下的两个冷冻留着以后吃,很方便,可以留着做汤也可以炖菜
