炖口蘑龙凤珠的做法
菜系：鲁菜
主料：母鸡肉1.3千克，口蘑25克，对虾肉500克，净菠菜芯10棵。
调料：植物油900克（实耗约70克），熟大油25克，味精、盐各10克，料酒、鸡油姜块各15克，葱段25克，奶汤1.5公斤。
特色：汤色乳白，味道鲜美，肉质软嫩。
详细做法：
(1)将母剁成三角块，放入烧至6成热的植物油炒勺中，稍炸后捞出沥油。虾肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。
(2)炒勺上旺火,把熟大油烧热，放入拍松的姜块煸炒，烹入料酒加入盐、奶汤，把鸡块和口蘑也放入汤内，而后改用小火炖烂。
(3)然后将葱、姜拣出，再放入虾片,汤开后撇去浮沫,放入菠菜芯,淋入鸡油即成。