糖醋鱼花的做法
菜系：鲁菜
主料：草鱼肉200克、罐头菠萝20克、黄瓜20克、红樱桃2克。
调料：花生油100克、料酒12毫升、精盐1.5克、白糖125克、米醋50毫升、淀粉40克、葱姜汁8克、高汤100克。
特色：色泽金红，口味甜酸，肉质酥嫩。高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。
详细做法：
1 将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断。
2 鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。
3 炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。