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美食天下菜谱
创建时间：2013-02-04
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主料：长江刀鱼600克,咸蛋黄,盐,味精各适量。
蛋黄刀鱼球的特色：色泽嫩黄，口味鲜美。
做法：1.将刀鱼用刀背剔骨成茸，用纱布包扎鱼茸，去水后放入盛器内，加入调味料，打成茸，放入冷水锅内待用。
2.鱼茸做成丸；咸蛋黄蒸熟后，打成细粉，再用鱼丸裹上蛋黄粉后上笼蒸熟，上席时打玻璃芡即可。
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