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    美食天下菜谱

    应山滑肉

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-20

    8914人看过

    查看评论 0条

    应山滑肉
    • 栏目：鄂菜 工艺：清烹
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    应山滑肉的做法
    1. 猪肉去皮洗净，切成2 厘米见方的块，用清水浸泡10 分钟取出沥干，盛于碗内；
    2. 猪肉内加精盐、味精2 克、姜末、淀粉稍拌，再加磕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆；
    3. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10 分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油；
    4. 肉块稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸1 小时左右取出扣入汤盘；
    5. 炒锅置旺火上，下猪肉汤200毫升、酱油、味精同烧；
    6. 待烧沸后，勾流芡端锅离火加葱花、胡椒粉，起锅浇在肉块上即成。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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