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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-20
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1. 猪上脑肉片成0.6 厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中； 2. 肉片中投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀，浸渍15 分钟入味，然后拣去葱、姜不用； 3. 将鸡蛋磕入碗中，加清水50毫升、面粉搅拌成糊； 4. 将肉片与面糊一起拌和待炸； 5. 炒锅置火上，倒入菜籽油烧到六成热，将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟，至呈现金黄色捞起沥油； 6. 将炸好的肉片改刀切成长、宽各3 厘米的方块； 7. 待油温升至八成热时，入锅复炸，捞起装盘，撒上花椒盐即成。
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