脆皮馒头粉条鸡的做法
推荐0工艺：煮口味：浓香味难度：普通水平时间：30-45分钟鸡 250克 红薯粉100克小馒头6个 红辣椒20克干红辣椒15克 姜蒜各6克小葱 5克香菜10克大葱8克调料料酒适量生抽适量老抽适量食盐适量鸡精适量植物油适量八角适量白糖适量
1、将鸡放清水中反复冲洗干净，剁块，备用。
2、干红辣椒、小葱分别小段;红辣椒去蒂及籽，洗好切丁;
3、大葱、姜洗好后，切片;蒜切碎粒；香菜切段。
4、坐锅点火，加油烧热，放大葱、姜片、蒜、八角炒香，倒入鸡块翻炒至表皮微黄。
5、加料酒、老抽、生抽、食盐、白糖、鸡精、水旺火烧开后转小火炖半小时。
6、红薯粉放温水中泡软，备用。
7、另起锅加油烧至五成热，放入小馒头边炸边用勺子淋油在馒头上，炸至金黄，捞起控油。
8、泡软的粉条沥干水分后倒入鸡块中续煮10分钟，盛起装碗，摆上炸好的小馒头。
9、净锅复火上，加油烧热，放干红辣椒炸香，加红辣椒丁炒出香味，浇淋在馒头鸡上，撒上香菜即可。
<