啤酒鸡烧土豆的做法
原 料:
农家鸡一只、土豆一个、啤酒一瓶、生抽和老抽、冰糖、干红辣椒、大葱、姜、花椒。
特 色:东北版。
操 作:
一、准备工序:
1、剁好的鸡块同冷水一起入锅,中火烧开。
2、3、用勺子舀出鸡汤上层的沫子,捞出鸡块,鸡汤另外放凉后分装小保鲜袋中,以后可以用鸡汤做别的。
4、大葱切段,姜切片,干辣椒冲一下水备用。
5、土豆削皮切小块。
6、取适量花椒备用(只用三分之一)。
二、烧制过程:
1、中火,锅中放入适量油烧热,翻入葱和姜,炒出香味,再放鸡块翻炒。
2、待鸡块微微变色,被一层薄油过上,可以放入土豆块,炒匀。
3、然后放入干辣椒和花椒(干辣椒中间撕开一下,比较出味儿)。
4、倒入生抽和老抽,炒匀上色(酱油即可)。
5、倒入瓶装啤酒淹没食材即可,不叫一滴水,加三小块冰糖。烧开后盖上盖子小火焖20-25分钟左右。
6、用筷子扎一下土豆,没有硬的感觉就可以收汁,装盘。