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干煸鸡丁

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-01

99人看过

查看评论 0条

干煸鸡丁
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
干煸鸡丁的做法

 


 所属菜系
   川菜
   原料
   鸡脯肉600克,干辣椒5个,花椒10余粒,精盐10克,姜丝、葱丝各20克,酱油40克,料酒10克,白糖10克,菜油80克,大料粉3克。
   做法
   (1)鸡脯肉洗净,切成2厘米见方的丁,用精盐、白糖、大料粉、酱油拌匀腌渍30分钟入味。
   (2)炒锅上火放菜油烧至七成熟下人鸡丁,炸至金黄色捞出沥油。
   (3)锅内留油适量烧至四成熟撒入花椒、干辣椒丁(去蒂籽)炒出香味,放葱、姜丝和鸡丁一同煸炒,烹入料酒,改中火煸至鸡丁水分将干,出锅装盘即可。
   特点
   干香麻辣,鲜咸适口。
 

 


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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