四川麻辣猪肝的做法
美食介绍：麻辣猪肝，川菜菜谱 。本菜地道四川麻辣味，鲜香麻辣，猪肝细腻鲜嫩。补铁补血，开胃下饭。
美食原料：
主料：猪肝200克
辅料：炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒
调料：干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
美食制作：
(1)先将猪肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。